فهرست مطالب
مقدمه
نانوایی می تواند شغل پر درآمدی باشد، اما راه اندازی نانوایی نیاز به فراهم آوردن برخی مقدمات دارد که باید آنها را در ابتدای امر در نظر داشت. نانوایی یکی از آن شغل هایی است که همیشه سال تنور داغی دارد. بسته به ذائقه یا نوع غذایی که مورد استفاده خانوادهها قرار میگیرد، نان همیشه و در هر خانه ای خریداری و مصرف می شود. با این حساب هرگونه سرمایهگذاری در این کار مطمئنا به سود میرسد اما چگونگی سریع تر رسیدن به این امر کار هر کسی نیست.
برای موفقیت در هر سرمایه گذاری باید کارهای ریز و درشت زیادی را انجام دهید. راه اندازی نانوایی هم مقدمات خاصی دارد که با کمی تحقیق و توجه به ریزه کاریهای جانبی آن می توانید یک کاسبی موفق و شاید مشهور ایجاد کرده و نان سر سفره مردم ببرید. از انتخاب محل مناسب برای راه اندازی تا خرید ماشین آلات صنعتی، کارهایی است که برای احداث یک نانوایی لازم است انجام بدهید.
انتخاب فضای مناسب
در مراحل راه اندازی نانوایی، جهت انتخاب محل آن بهتر است به چند نکته توجه کنید.
موقعیت نانوایی
هر نانوایی محل مخصوص به خودش را می طلبد. بهترین جا برای نانوایی های فانتزی بر خیابان اصلی و پر رفت و آمد است. این انتخاب برای این است که اول از همه نانهای فانتزی در کمترین زمان باید مصرف شوند تا از بین نروند و دوم اینکه چون این نانها بدون صف و هر شلوغی عرضه می شود اگر در خیابان اصلی قرار بگیرند مشکلی به وجود نمی آورند. ضمناً دقت داشته باشید که مکان مورد نظر دارای فضای لازم برای پارک ماشین را داشته باشد.
مساحت و ابعاد نانوایی
مساحت فروشگاه و کارگاه جنبی آن با توجه به حجم و میزان تنوع محصولات ارائه شده میتواند مختلف باشد.
قبل از راه اندازی نانوایی با توجه به تعداد و نوع ماشین آلات حتماً می بایست مسائلی همچون ارتفاع فروشگاه و کارگاه، ورودی ماشین آلات به محل فروشگاه و کارگاه و موارد مربوط به تاسیسات نظیر برق سه فاز و نوع انشعاب گاز و برق را با کارشناسان متخصص بررسی نمایید تا از مشکلات و دردسر های آتی بدور باشید.
در هر صورت فضای بزرگتر و دارای موقعیت مکانی بهتر دست شما را برای پذیرش مشتری های بیشتر و در نتیجه پخت وارائه اصولی تر نان های بیشتر باز گذاشته و به افزایش درآمد فروشگاه کمک شایانی نماید.
برآورد کلیه هزینه های لازم برای راه اندازی نانوایی
هزینه فضا
به عنوان مهمترین و اساسی ترین مورد در رابطه با راه اندازی نانوایی، هزینه های تهیه و تدارک ملک و فروشگاه را در نظر داشته باشید. با توجه به سنگین بودن ماشین آلات و جابجایی سخت آنها و نیز سایر شرایط مربوط به امور تاسیساتی و نیز شناختی که مشتریان از فروشگاه شما پیدا می کنند بهتر است مالک بوده یا به فکر خرید ملک مورد نظر باشید و در شرایط سخت با اجاره مکان مورد نظر خود با قراردادهای بلند مدت از ثبات وضعیت ملکی خود اطمینان حاصل کنید.
هزینه تجهیزات
مورد دوم از لحاظ اهمیت در راه اندازی نانوایی، ماشین آلات و ملزومات پخت نان می باشد. بهتر است در این خصوص مشاوره دقیقی در خصوص تهیه و تدارک ماشین آلات با کیفیت با کارشناسان متخصص انجام داده و بودجه مورد نظر را لحاظ نمایید. موارد اولیه با کیفیت و نیروی انسانی ماهر از سایر مقولاتی هستند که در بحث محاسبه هزینهها میبایست در نظر گرفته شوند. با توجه به اهمیت ظاهر فروشگاه و نحوه دکوراسیون و ارائه محصولات به شکل جذاب نیازمند طراحی و اجرای دکور مناسب به فراخور بودجه خود خواهید بود.
از هزینه های مربوط به بسته بندی محصولات غافل نشوید و بدنبال ارائه تمایز در این زمینه باشید.
تفاوت ایجاد کنید
به عنوان یک اصل در راه اندازی نانوایی، تأثیر زیباییها درتصمیمات اولیه مردم را یک فاکتور مهم تلقی کنید.هرچه محل کسبتان را مدرنتر و شیکتر جلوه دهید،تعداد مشتریها و متعاقبا فروشتان افزایش پیدا میکند.بهتر است این کار را با دکوراسیون شروع کنید.
برای جلب توجه بیشتر،بهتر است کمی پا را فراتر گذاشته و به عکسها و مدلهای نانواییهای خارجي نگاهي بياندازيد.
دکوراسیونهای بسیار ساده با کمترین هزینه،بستهبندیهای ارزان قیمتی که میتوانید برای نانها در نظر بگیرد،همه و همه از جمله کارهای ساده اما تاثیرگذار است.
تغییر در کانترهای قرارگیری نان که معمولا در تمام نانواییها وجود دارد و نصب قفسههای شیک و ساده برای نانهایی که از قبل پخته می شود.نانوایی شما می تواند یک نانوایی سنتی با ظاهری مدرن باشد.
گام بعدی در راه اندازی نانوایی می تواند لباس پرسنل باشد،لباسهایی با کیفیت مناسب، بسیار تمیز و اتو کشیده که توجه هر مشتری را جلب می کند.
در پایان این گام از راه اندازی نانوایی میتوان نمایش برخی از فرآیندهای پخت نان در معرض دید مشتریان را به عنوان یکی از تاثیرگذارترین شیوههای جلب مشتری نام برد.به عنوان مثال،برش نان تست با دستگاه اتوماتیک توسط خود مشتری،پخت نان توسط فر و یا سرخ شدن پیراشکی و دونات در معرض دید مشتری انجام شود و محصولاتی که نیاز به تزئینات دارند با توجه به سلیقه و خواست مشتری آماده گردند.
بازار سنجی مناسبی داشته باشید
حتما به این موضوع دقت کنید که در شعاع مشخصی از فروشگاه و محل کسب شما چه رقبایی بصورت بالفعل و بالقوه وجود دارند و به نوع و نحوه ارائه محصولاتشان دقت کنید.
وجود بافت جمعیتی مناسب در اطراف فروشگاه،فرهنگ مصرف،گذر عابر و خودروها و نیز وجود مراکزی همچون بازار روز و سایر مراکز خرید و حتی مدارس از جمله عوامل موثر در میزان فروش شما خواهند بود.
در صورتی که می خواهید نان مورد نیاز فستفودها و رستورانها را نیز تامین نمایید،از این فروشگاهها نیز تحقیقات بعمل آورید.
با توجه سطح درآمدی ساکنین منطقه و ذائقه آنها نوع محصولات خود را انتخاب نمایید.
تنوع نانها را بالا ببرید
بعد از توجه به کیفیت نانهای تولیدی،بهتر است هر روز با کارهای هرچند ساده، تنوع محصولاتتان را زیاد کنید.این یک فاکتور بسیار مهم دیگر برای جذب مشتری است.
پيشنهاد ميگردد واحدهایی با متراژ بالا، حدود ۲۰۰ نوع محصول را عرضه كنند تا پاسخگوی هر سلیقه ای باشد.
با انجام کارهای ساده روی نانها علاوه بر ظاهر فریبنده طعمهای دلنشینتری پیدا میکنند. برای این کار میتوانید طرحهای تازهتر و جدیدتری انجام بدهید که تنها مخصوص نانوایی خودتان باشد.
جمع بندی
سعی کردیم تمام نکات و مقدمات مورد نیاز برای راه اندازی نانوایی را بازگو کنیم. در صورتی که در این زمینه سوالی دارید یا قصد راه اندازی نانوایی دارید لطفا با کارشناسان ما در تماس باشید.